ayam tom yam

tom yam tumis.
1/3 whole chicken
tom yam paste
bawang besar
daun limau purut
limau nipis

sedap dimakan sebagai soup aje atau dengan nasi putih. telur dadar pun sedap sebagai side dish.

ayam masak kicap

ayam masak kicap

ayam dipotong. bawang, garlic, dan halia dihiris dan ditumis, kayu2 juga ditumis sekali.
tak ketinggalan sedikit serbuk kurma.

ayam yang sudah digoreng dimasukkan dalam tumis tadi yang dah bubuh kicap habhal dan sikit kicap pekat.

megi goreng

megi goreng

sebungkus megi dan dua ekor sotong dan dua bijik fish ball dan sawi. digoreng.
last sekali ditaburkan dengan bawang goreng dan garlic goreng.

asam pedas ikan

kat luar sejuk macam ape jer. angin kuat. pas solat jumaat tadi singgah market beli ikan. steak cut. ikan ape da, grouper kut. balik bole buat soup. soup ikan. hehe.

lepas jalan-jalan kat opis depot yang nak tutup kat umah tu, 50% off everythings. dari furniture sampai rubber. pink rubber tuh la. eraser. chips pun 1/2 price. aku beli sharpie jer. bole conteng-conteng.

selepas afternoon tea, black tea with milk, pulled, aka teh tarik ngan roti empat segi bergula, aku solat asar, then aku ke dapur. masak nasi, basuh dishes. masa basuh dishes, teringin pulak nak makan asam pedas. ape lagi, soup ikan bertukar asam pedah ikan.

ingredient dia:

ikan steak tu 2 potong
bawang kecik
bawang putih
halia
cabe kering
udang kering
kunyit hidup sikit
belacan sarawak yang diseludup
asam keping
daun kesom

blend bawang2 tuh ngan halia, ngan cabei kering yang direndam sampai kembang, dan udang kering yang juga direndam kejap, serta belacan seludup tuh.
pas tu tumih la dengan minyak vegetable. dah tu, tambah lah air sikit, gula kabung sikit, salt, pepper, dan tak lupa asam keping dimasukkan jugak. dan daun kesom jugak. last masuk ikan tadi, biar sampai didih kat temperature medium. sudah didih siap la.

hidangkan sebagai lauk atau makan dengan nasi dalam satu pinggan. sedap dengan telur dadar dan kopok ikan. cuba.

p/s: kalu nak pedas sikit, ketuk satu dua cabei burung dan bubuh dalam periuk tu masa kat2 nak tutup api. bagi kick sikit.

pomegranate molasses

Aku jumpa mende ni kat kedai masa beli ayam tadi. Googled jumpa ini.

Pomegranate molasses (or pomegranate syrup) is a thick, sweet, sticky syrup that's used to flavor Mediterranean and Middle Eastern cuisine. It's used as a marinade, an ingredient in sauces and dips, and a beverage sweetener. It's basically a reduction of pomegranate juice that's been boiled down with sugar and lemon juice. Pomegranate molasses is not the same as grenadine syrup, which is a sweet pomegranate-based syrup used to flavor and add color to cocktails. Pomegranate molasses is tart and fruity, and the color is a much darker red, closer to brown.

Pomegranate molasses is commonly found in Middle Eastern markets, but can also be purchased online at various sources. You can also make your own using Alton Brown's recipe. One of my favorite things to do with pomegranate molasses is to add about a tablespoon to a small bowl that has 2 tablespoons of olive oil in it and use it as a bread dipper. The tartness of the pomegranate mixes well with the fruitiness of the olive oil. I also like to use it as a marinade or glaze for lamb, chicken, or fish - brushing them with pomegranate molasses before roasting gives them a wonderful flavor.

Pomegranate molasses is also a key ingredient in Persian dishes such as fesenjan (a Persian stew made with chicken and walnuts) and muhammara. It's also wonderful added to some plain yogurt and some mixologists have been using it as a "secret ingredient" in cocktails.

sumber dari: http://www.thekitchn.com/
cuba nih recipe

Blogged with the Flock Browser

makan nasi padang

nasi berlaukkan rendang daging dan sayur lemak something bersama sambal terasi.

Blogged with the Flock Browser

masak asam tempoyak opah saodah

masak asam tempoyak opah saodah
togey ipoh

char kuew teow

sedap. sehingga menjilat jari.

kerang sikit

sotong sikit

udang sikit

fish balls sikit

bawang sikit

garlic sikit

toge

kucai

kicap pekat

sambal olek

sea salt

pepper

ayam percik orang bujang

ayam percik ni simple jer. tak sama ngan orang lain kut. ayam potong sukati. marinate dia guna garlic paste, ginger paste mixed dengan kunyit serbuk, coriander srbuk, cuming serbuk, fennel sebuk. tu jer kut dalam kabinet tuh. pas tu gaul ngan ayam. simpan 30 minutes dalam peti ais.

pas tu bubuh dalam iron cast skillet ni, spread kan, dan bubuh serai yang diketuk satu batang, daun kunyit yang dikomot2 1 helai. last sekali bubuh santan pekat.

masak dalam oven bawah api medium or low. broil la maksud dia, bukan bake.

dah masak angkat, jangan nak biar dalam oven, nanti kering kontang salahkan resepi ni pulak. nak juicy chicken, bawak kuar alih dari iron cast skillet sedia untuk dihidang. sedap makan begitu saja, atau apa2 la.

p/s: tak tau masa bila nak percik ayam tuh. anyone?

Daging goyang (Bo Luc Lac)

Haaa...ni Vietnamese dish. Suka masak ni pasal senang.

Untuk 4 orang makan, chop 6 cloves garlic, 2 sudu soy sos, 1 sudu rice vinegar, 2 sudu gula kabung, 1 biji bawang besar dice, garam, 1 dash pepper atau lada hitam (serbuk), minyak masak, daging batang pinang yang sedap tu tender macam batang pinang..hehe. untuk 4 orang dalam 750g ok la kut.

dalam zip loc campur garlic, soy, cuka, gula, lada hitam, garam dengan daging tadi. marinate la kejap kalu nak cepat sukati la.

masak dalam frying pan. guna minyak sikit. pan kena panas betul2. goyang pan supaya daging masak keliling dia ade burn mark. campurkan bawang tadi. dah masak angkat kuar dari pan.

serve over rice dan salad.

ikan bawal masak kicap

Ikan bawal masak kicap aku sama jer macam orang lain kut. Aku tumis bawang garlic dan halia. Sume tu dikisar dalam minimate ni. Bila bau naik, aku tambah bunga lawang, kayu manis, bunga cengkih dan cardamom seeds, tumis sekali dengan sikit serbuk kurma. Buh soy sauce.

Ikan bawang yang dah dicuci dan disaltpepperkan tu digoreng dalam kuali all-clad. Masa goreng ikan tuh, buat air asam sikit.

Pas tu masukkan ikan yang dah digoreng dalam fry pan yang ade bahan2 tumis bersama soy sauce cap kipas tuh. Last sekali buh daun bawang yang potong panjang2, dan cabai hijau, dan air asam tadi. Agak2 dah siap, tutup api.